Der Borretsch, auch Gurkenkraut genannt, gehört zur Familie der Borretschgewächse (Boraginaceae).
Blütezeit: Mai bis September
Größe bis 60 cm
Borretsch stammt eigentlich aus dem Mittelmehrraum, wächst aber inzwischen in Mittel- bis Osteuropa wild sowie angepflanzt in Gärten. Der Geruch und Geschmack erinnert stark an den der Gurke. Das Öl aus Borretschsamen enthält ungesättigte Fettsäuren und wird als Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt. Borretsch wird als Küchenkraut verwendet z.B. in der Frankfurter Grünen Sauce. Da die Pflanze aber leberschädigende Stoffe enthält, sollte man auf ständigen Verzehr sowie auf Verzehr in der Schwangerschaft und Stillzeit verzichten.
Die Fotos wurden im Botanischen Garten in Freiburg aufgenommen.